夏を食べるメレンゲフロート

作り方

下準備

• ★卵黄ソースの材料を混ぜ合わせる。

作り方

• 1. たまねぎとベーコンは1cm角に、にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは薄くスライスする。オクラは冷凍のまま3mm幅の輪切りにし、
  4枚を飾り用にとっておく。
• 2. フライパンにオリーブ油〈A〉を熱し、たまねぎ・ベーコン・にんにく・オクラの順に加え、ベーコンがカリカリになるまで炒め、
  火からおろす。
• 3. 「2」にカットトマト缶を加え、お好みで黒こしょうを振り、器に盛りつけ冷蔵庫で冷やす。
• 4. すいとんの材料をボウルに入れ、耳たぶくらいのかたさにこねる。一口大に丸め、中央をくぼませる。粉っぽい場合は絹ごし豆腐（分量外）
  を加え、水っぽい場合は薄力粉（分量外）を加えるとよい。
• 5. 沸騰した湯で「4」を茹で、浮いてきたら取り出しで冷水にとる。
• 6. メレンゲの材料を合わせ、角が立つまで泡立てて「3」の上に盛り付ける。
• 7. 「6」に卵黄ソースをかけ、ミニトマト・オクラ・すいとんをのせ、お好みでバジルを振りかける。