甘酢あんかけ 卵テリーヌ風

作り方

下準備

• ★たまご2個は常温に戻してから鍋に入れ、たまごが隠れる程度の水（分量外）を入れて火にかける。沸騰後中火で9分茹で、冷水に取ってたまごの粗熱を取り、殻をむいてゆでたまごを作る。水気を切って粗みじん切りにする。

作り方

• 1. たまご2個・牛乳を混ぜ合わせてたまご液を作る。
• 2. 耐熱容器にオレインリッチ〈Ａ〉を薄く塗り、底から白炒りごま・白すりごま→ゆでたまご→「1」のたまご液の順に入れ、500Wの電子レンジで1分半加熱する。耐熱容器を取り出し、何度か落として底に溜まった空気を抜き、さらに1分加熱する。
• 3. 「2」のふちが固まったら、上にかに風味かまぼこを並べてさらに1分半加熱し、「2」と同様にして空気を抜き、さらに1分加熱する。粗熱を取り、型から取りだして4等分に切り、器に盛り付ける。
• 4. たまねぎは薄切りにし、フライパンにオレインリッチ〈B〉を熱し、たまねぎが透き通るまで炒める。【A】を混ぜ合わせ、炒めたたまねぎに加えてひと煮立ちさせる。火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜ、たまねぎソースを作る。
• 5. 「3」にたまねぎソースを添える。