春野菜のグラタン

作り方

下準備

• ★卵2個を卵黄と卵白に分け、残り1個はゆで卵にする。
• ★卵白を泡立てて6分立てのメレンゲを作る。

• 1. ゆで卵はみじん切りにする。マカロニは茹でる。玉ねぎは薄切りにする。
• 2. ミニトマトはヘタを取り半分に切り、アスパラガスは硬い部分をむき斜めに5cm幅に切る。それぞれを飾り用に少し取っておく。
• 3. 鍋にバターを熱し、鶏肉・玉ねぎ・アスパラガスの順に炒め、火が通ったら薄力粉を加えて混ぜながら牛乳を少しずつ入れる。
• 4. 3.にマカロニを加えてコンソメ・塩・こしょうで味を整え、みじん切りしたゆで卵とミニトマトを加えて混ぜる。
• 5. 4.をグラタン皿に入れ、チーズ・メレンゲをかけたら、卵黄と飾り用の②をのせ、250℃（予熱なし）のオーブンで12分焼く。