夏野菜のケークサレ

作り方

• 1. ズッキーニは6枚分を薄くスライスし、残りを粗くみじん切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンは5ｍｍ幅に、ミニトマトは半分に切る。
  プロセスチーズは小さめの角切りにする。
• 2. フライパンにオリーブ油（A）を熱し、粗くみじん切りにしたズッキーニ・玉ねぎ・ベーコンを軽く炒め、火から下ろして粗熱を取る。
• 3. 大きめのボウルに絹豆腐を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
• 4. 別のボウルに卵・オリーブ油（B）・プロセスチーズ・豆乳を入れて混ぜ合わせ、「3」に加えてさらに混ぜる。
• 5. 「4」に薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜ、「2」を入れて塩・こしょう・クミンで味を調えて
  全体を切るように混ぜ合わせる。
• 6. クッキングシートを敷いた型に流し、何度か落として空気を抜く。
• 7. ズッキーニのスライスと半分に切ったミニトマトを上にのせ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。