カレー風味の野菜たまごロール

作り方

下準備

• ★きゅうりは千切り、にんじんは皮をむいて千切りにし、ボウルに入れ塩〈B〉と和える。5分程置き、しんなりしたらキッチンペーパーで水気を切る。

作り方

• 1. ボウルにたまご〈A〉・水で溶いた片栗粉・塩〈A〉を混ぜ合わせる。
• 2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを弱火で熱し、「1」の卵液を半量流し入れ3分焼き、フライパンから取り出し粗熱を取る。同様にして薄焼き卵を2枚作る。
• 3. 鍋にたまごが隠れるくらいの水(分量外)を入れ、火にかける。沸騰したらたまご〈B〉を入れ、中火で10分茹でる。冷水に取って粗熱を取り、殻をむいてゆで卵を作る。
• 4. 「3」のゆで卵をボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
• 5. 「4」に福神漬け・マヨネーズ・カレー粉・白炒りごまを入れて混ぜ合わせ、卵カレーマヨを作る。
• 6. 巻きすにラップを敷き、「2」の薄焼き卵1枚の上に食パン1枚をのせて軽く押しつぶす。
• 7. 「6」に卵カレーマヨをぬり、きゅうり・にんじんをのせてラップごと巻く。同様にして2本作り、お好みの大きさにカットする。