豆乳のカルボナーラリゾット

作り方

下準備

• ★たまごは卵黄2個分をトッピング用に取り分け、残りは溶きほぐす。

作り方

• 1. アスパラガスは堅い部分を取り3㎜幅に切る。たまねぎはみじん切り、ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。ブロックベーコンは5㎜幅に切る。
• 2. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、ブロックベーコンを炒める。
• 3. ブロックベーコンに軽く焼き目が付いたら、「1」を全て加えて火が通るまで炒め、器に取り出す。
• 4. フライパンをキッチンペーパーで拭き、ごはん・調整豆乳を入れ、ごはんをほぐしながら弱火にかける。スライスチーズを加え、焦げ付かないよう時々かき混ぜる。
• 5. スライスチーズが溶けたら、「3」・みそ・しょうゆ・めんつゆを加えて混ぜる。
• 6. 溶いたたまごを流し入れて20秒かき混ぜ、火を止める。
• 7. 器に「6」を盛り付け、中央にトッピング用の卵黄をのせ、お好みで粗挽きこしょうを振りかける。