デビルエッグ

作り方

下準備

• ★鍋にたまごが隠れる程度の水（分量外）・たまごを入れ、沸騰するまで箸でたまごをゆっくりと転がしながら、強火で12分茹でる。冷水に取ってたまごの粗熱を取り、殻をむいてゆで卵を4個作る。水気を切って縦に2等分し、黄身と白身に分ける。

作り方

• 1. たまねぎはみじん切りにし、冷水に5分さらした後、水気を切って半量ずつボウル〈A〉〈B〉に分ける。
• 2. たらこは薄皮を取り除き、トッピング用に少量取り分ける。ボウル〈A〉に黄身2個分・たらこ・マヨネーズ・粗挽きこしょうを混ぜ合わせる。
• 3. 白身2個分のくぼみに「2」を盛り付け、トッピング用のたらこを上にのせる。
• 4. ボウル〈B〉に黄身2個分・アンチョビ・マヨネーズ・粗挽きこしょうを加え、スプーンでアンチョビを切るようによく混ぜ合わせる。
• 5. 白身2個分のくぼみに「4」を盛り付け、上からパセリを振りかける。